降落數值儀采用雙測試管，顯示屏可顯示降落數值，其中控制部分采用了高性能、低電耗單片微機，能準確的記錄每次測定的兩組降落數值和每次測定的實際日期及時間，并采用了前換紙的熱敏打印機，打印機能自動打印樣品編號、降落數值、日期。

產品結構

水浴系統：包括整體加熱單元、冷卻系統和水位指示器。加熱單元可使水溫快速升高至沸點，為樣品的糊化提供所需的高溫條件；冷卻系統則能在測試結束后迅速降低水溫，便于進行下一次測試；水位指示器可直觀地顯示水浴中的水位，確保水位在合適的范圍內，以保證測試結果的準確性。
攪拌裝置：一般為金屬制，可在粘度管中上下自如轉動。它的重量和尺寸都有嚴格的標準，以確保在測量過程中能夠準確反映糊化物的粘度變化。

粘度管：由特種玻璃制成，具有精確的內徑、外徑和內高。其高精度的尺寸規格保證了樣品在管內的流動特性和反應條件的一致性，從而提高測量結果的準確性和可比性。
電子計時器：能夠精確記錄粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需的時間，其精度對于測定結果的可靠性至關重要。

顯示屏和打印機：用于顯示降落數值，并可通過打印機輸出測試結果，方便記錄和保存，便于后續的數據查詢和分析。
 

工作原理

該儀器是將谷物粉等樣品的懸浮液置于沸水浴中迅速糊化，由于糊化物中α-淀粉酶活性不同，淀粉會被不同程度地液化。而液化程度的差異會導致粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需的時間不同，即降落數值的高低能夠反映α-淀粉酶活性的差異。通常情況下，降落數值高表明α-淀粉酶的活性低，反之則表明活性高。

操作說明

首先向水浴裝置內加水至標定的溢出線，開啟冷卻系統，打開電源開關加熱水浴直至水沸騰。接著，準確稱量試樣并移入粘度管內，用自動加液器加入規定量且溫度合適的水，立即蓋緊橡膠塞并充分振搖，得到均勻的懸浮液。然后拔出橡膠塞，將殘留在橡膠塞底部及試管壁的殘留物都刮入懸浮液中，再放入粘度攪拌器。再接著迅速把帶粘度攪拌器的粘度管放入沸水浴中，按照儀器說明書的要求開啟攪拌頭，儀器將自動進行后續操作并完成測試。

產品應用

糧食儲藏：通過測定谷物中淀粉酶的活性，能夠判斷谷物的發芽損傷程度，為糧食儲藏提供科學依據，幫助合理安排儲藏條件和時間，防止因發芽導致的品質下降。

面粉加工：在面粉加工過程中，監測小麥粉的降落數值可及時調整生產工藝，確保面粉的質量穩定，滿足不同食品加工的需求，保證最終產品的品質。

食品加工：在烘焙、釀造等食品行業中，利用降落數值測定儀評估原料的品質，可優化生產配方，提高產品的口感和品質。

技術參數（執行新國標GB/T10361-2008）

1、水浴裝置：由整體加熱單元，冷卻系統和水位指示器組成
2、電子計時器：計時
3、粘度攪拌器：金屬制，能在硬橡膠塞孔上下自如轉動。
4、精致粘度管：由特種玻璃制成

內徑  21±0.02mm
外徑  23.8±0.25mm
內高  220±0.3mm

5、橡膠塞：與粘度管配合
6、加熱管功率：600W
7、重復性：要求在同一實驗室，由同一操作者使用相同設備，按相同測試方法，并在短時間內對同一被測對象相互獨立進行測試，兩次獨立測試結果的差值不應超過8%
8、工作電壓：AC220V±10V    50Hz
9、儀器尺寸：420×320×405mm
10、儀器重量：23kg